【深夜食堂煮婦同樂會第14話】薑燒豬肉定食 (附食譜)

登登登登, 又係一星期一次深夜食堂煮婦同樂會嘅時間喇

今次嘅題目真係我好鍾意的, 因為去親日本, 除左食壽司刺身, 炸豬排之外, 我食得最多都係豚肉生薑燒, 即係今個星期嘅題目.

唔知點解我會咁鍾意食, 可能係因為啲薑味特別吸引人.

不過咁耐以嚟我都係未整過, 就趁今次機會試下先.

成品係唔係好靚呢, 因為想整到好似定食咁, 整靚啲食都開心啲

材料:

豬肉                我買左$10柳梅同埋一包鹿兒島豬肩肉
洋蔥                1個
蕃茄                1個
椰菜                1/4個

醃料:

薑汁                1湯匙
醬油                1湯匙
清酒                1湯匙
味醂                1湯匙
生粉                1湯匙
麻油                少量

調咪:

鰹魚醬油         1-2湯匙
味醂                 1湯匙
米酒                 1湯匙
糖                     1茶匙
薑蓉                 2湯匙

做法:
1. 將豬肉略洗, 吸乾水後加入醃料 (油份最後加), 醃30mins.

2. 將洋蔥切條, 椰菜切幼絲, 蕃茄切件, 薑磨蓉.

3.  先在镬內加油燒熱, 加入洋蔥炒至略軟身.

4. 將洋蔥放镬邊, 加入豬肉先煎一陣, 然後可以翻轉豬肉略煎後加入洋蔥炒.

5. 待豬肉煎至少少焦加入調味料 (不要下薑蓉).

6. 待調味汁燒至杰身, 加入薑蓉再炒一會.  即成上碟.

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