【深夜食堂煮婦同樂會第25話】蛋包飯 【附食譜】

今個星期深夜食堂煮婦同樂會的題目其實我都驚驚地架.   係咩?  又係關於煎蛋的.  哈哈, 係蛋包飯.

之前去過東京, 係自由之丘一間舖頭食過蛋包飯, 感覺好好, 覺得好好食.  今次自己整真係有O的緊張, 繼上次玉子燒之後, 真係有O的驚整煎蛋. 好驚失敗.

所以今次都係抱住戰戰兢兢的心態去整呢.

係漫畫入面故事係一個好感人, 有情人終成眷屬的故事來的.  好Sweet sweet!

材料: (二人份)
德國肉腸  2條 (切粒)
洋蔥          半個 (切粒)
紅椒          半個 (切粒)
蘑菇          6粒   (切片)
罐頭蕃茄  1罐
茄汁          2湯匙
蒜蓉          1湯匙
香葉          1片
白飯          2碗

蛋皮: (將下面材料拌勻)
雞蛋          4隻
忌廉          2茶匙
鹽              少許

做法:

1. 先將洋蔥, 紅椒, 德國腸切粒, 蘑菇切片.

2. 镬內加油燒熱, 下洋蔥炒至軟身, 再下紅椒炒至軟身及洋蔥抄至透明為止.

3. 洋蔥及紅椒撥向镬邊, 再下少許油, 放入德國腸炒, 再與泮蔥及紅椒拌勻.

4. 加入磨菇炒至軟身.

5. 加入蕃茄, 茄洋, 香葉煮至收汁濃稠. 抽起香葉.  下白飯抄勻.

6. 炒好的飯先用碗仔盛好備用.

7. 然後平底镬加油燒熱,  下蛋液煎至剛熟, 熄火後加入飯在蛋皮中間位置, 再將兩邊蛋皮摺向中間, 然後將一隻平碟反轉蓋在平底镬內, 再將平底镬反轉.

8. 最後在蛋包飯上隨意加上茄汁裝飾.  而我今晚就整左日式咖哩薯仔炆雞翼, 就用左佢來做埋伴碟囉.

第一次整蛋包飯, 煎蛋都好緊張, 幸好蛋皮沒有破裂, 不過唔算太靚, 下次要再努力先得!

Le Creuset: 26cm Marmite, Tatin



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