【深夜食堂煮婦同樂會】第11話 親子丼 (附食譜)

又到每星期深夜食堂的課題了.  今個星期題目就係「親子丼」.

其實係深夜食堂內, 親子丼出現於第9夜, 原來是勝利豬扒丼, 主角阿胯贏了拳賽就會食, 不過最後雖然輸了一場比賽, 但贏了一位愛人, 到店內由叫豬扒丼改為親子丼呢.

講返親子丼, 即係我O地香港叫的滑蛋雞扒飯.

做法都唔算難, 但亦係我愛吃的.  有時去日本都會叫O黎食.

材料：2人份

雞扒     2塊
洋蔥     1個
蔥         1棵
唐芹     1棵
芫茜     1扎
雞蛋     4隻

調味：
醬油     6湯匙
味醂     6湯匙
米酒     3湯匙
水         120ml

做法：

1. 雞扒先用1湯匙米酒, 1茶匙鹽及1茶匙胡椒粉略醃.

2. 洋蔥切絲, 蔥及唐芹切細粒. 

3. 雞扒放鑊煎, 雞皮向下, 煎出雞油, 雞皮煎至金黃色, 反轉煎另一面, 至8成熟則可盛起.

4. 雞扒切塊, 雞蛋打勻.

5. 先將醬油, 咮醂及米酒混合.


6. 用煎雞扒剩下的雞油炒洋蔥至軟身.

7. 加入調味料於(6) 中, 再加入120ml 水, 待洋蔥完全吸收醬汁味, 及慢慢煮至略為收汁. 

8. 再將雞扒放回鑊中.

9. 加入芫茜.

 10. 再將蛋液倒入.


11. 待蛋液煮至7成熟, 即成.  可以準備一碗飯, 再將材料舖在飯上面.

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