初試水果酵素

繼整完黑蒜之後，我又再玩新野。
究竟是什麼？其實是最近都好紅的水果酵素。之前有朋友浸過，帶了給我試，味道不錯唔令人抗拒，所以我就下定決心試下自家製。



為什麼要自家釀製酵素？因為人的身體需要多種酵素催化各種體內的化學作用，幫助消化，新增細胞，加速新陳代謝等。隨著人年紀越大，生產酵素的能力會減慢，所以有人就開始研究製造食用酵素去補充，加速新陳化謝，幫肋消化，製造新細胞，減少病痛，平衡神經系統，令皮膚更新更滑等。看似好多好處，一試無妨啦！

聽朋友講大部份人初初整水果酵素都用上菠蘿，因為好好飲，係咁多水果當中,菠蘿、奇異果、木瓜都是最多酵素的，做起上來都比較易成功。而我的第一次都用菠蘿來做酵素，再加上奇異果，應該味道會好好。

其實整水果酵素不難，只要準備一個玻璃樽，水果，檸檬，冰糖就可以。



冰糖為水果重量的35-50%就可以，檸檬就不需要量，只是用來分隔水果同糖，同用作殺菌的作用。

做法亦很簡單，將一層水果+一層檸檬+一層冰糖放入玻璃樽內，再重覆放一層水果+一層檸檬+一層冰糖，直至差不多放滿玻璃樽就可以。每天打開蓋放氣，蓋上蓋後搖勻便可。大約等2個星期至1個月就可以隔渣飲用，好多水果酵素粉絲都試過2星期都已經可以收成。剩底的水果渣有人會留下打碎雪入雪櫃，在下次整水果酵素時放係玻璃樽底當作酵種加速發酵,另外水果亦可做其他料理。如果我成功的話，我都會嘗試一下做料理分享下呢。



第一日
糖已經溶了很多，原來糖溶了水果出了水，只是半個玻璃樽的高度，下次要再放多些就不會浪費位置呢！


希望成功啦！