新的一年新的開始

農曆新年都就快到, 我而家先得閒寫返2013年新年的事, 好似慢左少少.  不過有心唔怕遲呢 !! 

平時因為工作地點同住的地點有點距離, 所以平日我好少係家煮飯, 都係假期先會煮下.  所以廚藝進步得好慢.  但係上年年底開始我沉醉於各masterchef, topchef 節目中, 令我好有動力.  先係入左一把Wusthof刀, 繼而入左不少外國烹飪書藉 (最主要係又敗家呢)  所謂工欲善其事, 必先利其器( 又搵藉口).

好啦好啦, 買左咁多野, 一定要整野出來見下人先得架.  所以我下定決心係新年練習一下.  頭號白老鼠當然係17號..  另外唔怕肚子痛的當然就是我父母啦.

之前我買左一大罐鴨油同偽主婦一人一半.  加埋鴨腿. 當然就係想煮duck confit啦.  就順理成章成為我元旦日主菜之一.

為左做好各樣菜式, 我去了ccsuper買法國shallot. 總之希望各樣菜式都似original. 挑戰一下自己.

仲有我希望自己可以做到係餐廳的感覺, 所以要求自己soup, entrees, main, dessert都要有.  所以整到自己一頭煙

辛苦左一日, 終於係夜晚9:00上菜.  因為煮好要立刻俾家人食, 我冇時間拎相機影, 只能用iphone來個快拍

Soup: Clam Chowder

好想整好耐, 跟偽主婦整的.  真係好好飲, 我爸爸好鍾意, 飲左好多碗呢!

Entrees: Fresh Salmon, Tomato, Avocado Tartare with Avocado Puree
呢個entrees又係想整好耐, 又靚仔又好食. 本身有蟹肉的, 但點知用剩的蟹肉變左味冇得用, 唯有就咁啦.  不過都正.

Main: Duck Confit with Braised Red Cabbage, Potato Puree and Orange Sauce

來到重點主菜就係油封鴨腿, 跟Thomas Keller食譜整, 鴨腿醃左一晚之後用90度慢焗左9個鐘再用鴨油浸住雪左成個星期先煎.  鴨腿真係好酥軟入味.  真係估唔到自己整得到呢! 本來想整cherry or berry sauce, 不過17號鍾意orange sauce, 又跟偽主婦整.

Main: Salami and Green Bell Pepper Pizza
本來食鴨腿都夠, 不過平時父母好想試我整的pizza, 所以硬住頭皮整埋.  不過因為係廚房打杖打到天昏地暗, 個pizza焗過左時間少少,  好在未燶. 食落好好好脆!! hahaha

Dessert: Coffee Panna Cotta
去到尾聲啦, 一頓西餐一定要食個甜品先叫完美.  所以我都冇例外整左個panna cotta.  整佢的原因就係因為可以一早整定同埋比較簡單呢.  但愛coffee的媽媽好鍾意呀!

辛苦完一日, 見到我最親愛的家人食得好開心, 我就好滿足. 大家都好喜歡呢!  我好希望新的一年我廚藝會再進步很多很多