【深夜食堂煮婦同樂會第19話】俄式酸奶牛肉 (附食譜)

 今個星期深夜食堂嘅題目係【俄式酸奶牛肉】, 亦即係 Beef Stroganoff.

係漫畫入面呢個菜式係出現係第40夜.  我同其他食客嘅反應都係一樣, 一聽個名都唔知咩來. 

不過整好之後, 17號都話幾好食. 味道又真係唔錯.

最後加埋自家制意大利麵.. 真係食得好開心.



材料：
牛柳    1磅
白蘑菇   半磅
乾蔥    8粒
酸忌廉   1盒
Vodka    100ml
紅椒粉   1/8 tsp
豆寇粉   1/8 tsp
Parsley  1/2 tsp
鹽    適量
黑胡椒    適量

鍋具： Le Creuset 22cm Risotto Pot

做法：

1. 牛柳洗淨抹乾，將切牛柳切成大約1吋闊, 2-3吋長.

2. 牛柳以紅椒粉, 少量鹽及黑椒醃15-20mins.

3. 將白磨菇切片.

4. 於鍋內燒熱25g牛油. 下牛柳煎至2面成金黃色.  加入Vodka 煮至酒精揮發, 可再加入適量鹽及黑椒調味, 盛起備用.

5. 於同一個鍋內轉小火加入乾蔥炒至軟身. 盛起備用.

6. 於一個鍋內再加入餘下25g牛油, 加入磨菇翻炒至變軟.

7. 加入Nutmeg及Parsley, 再轉小火加入酸忌廉煮溶.  再加入牛柳及乾蔥再次加入鍋內翻炒一會. 如有需要可加入鹽及黑椒調味.

8. 大功告成.


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