【深夜食堂煮婦同樂會】第56話 - 水煮蛋 (變奏版煙三文魚蛋沙律)

今次深夜食堂的題目是水煮蛋, 但是我不太愛就這樣白烚的蛋, 因為那蛋黃會"立"住我個口, 所以麻麻地喜歡.  平時愛煎蛋, 炒蛋比較多.  但附合主題, 我都會做個水煮蛋的.  但會將水煮蛋再變化一下, 整蛋沙律.

這個煙三文魚蛋沙律在上次去熊太太家garden party時做了一次, 是我很喜愛吃的.  不過上次跟了一個食譜做時說要加1湯匙鹽, 但我怕只加了半湯匙, 還是覺得太咸.  今次稍微改一改再做一次.

材料:
雞蛋                 3隻
煙三文魚         3片
乾蔥                 1粒 (我自己好鍾意法國乾蔥 (shallot), 因為佢比較甜, 冇其他乾蔥咁辣, 做沙律或冷盤用就好啱)
水瓜榴/酸豆    1湯匙
蛋黃醬              隨自己口味加入
刁草/雜香草     隨意
黑椒碎              隨意
鹽                      少許  (如試味夠咸可以不落)

做法:

1.  將雞蛋放入鍋內(凍水下蛋), 水滾後繼續煮4mins., 雞蛋煮好後放入普通水內冷卻備用.

2. 將煙三文魚切粒, 乾蔥切碎及雞蛋切粒, 加入大碗內, 再加入水瓜榴拌勻.

3. 然後加入蛋黃醬充分與(2)材料拌勻, 加入適量刁草/雜香草, 黑椒, 少訐鹽拌勻即成.

4. 將煙三文魚蛋沙律平均舖上麵包上, 即可品嘗到美味的三文治了.

呢個煙三文魚蛋沙律真係好簡單, 但好好食.  17號都好鍾意.  久不久都會問我有冇得食架!!