平時因為工作地點同住的地點有點距離, 所以平日我好少係家煮飯, 都係假期先會煮下. 所以廚藝進步得好慢. 但係上年年底開始我沉醉於各masterchef, topchef 節目中, 令我好有動力. 先係入左一把Wusthof刀, 繼而入左不少外國烹飪書藉 (最主要係又敗家呢
) 所謂工欲善其事, 必先利其器( 又搵藉口).好啦好啦, 買左咁多野, 一定要整野出來見下人先得架. 所以我下定決心係新年練習一下. 頭號白老鼠當然係17號.. 另外唔怕肚子痛的當然就是我父母啦.
之前我買左一大罐鴨油同偽主婦一人一半. 加埋鴨腿. 當然就係想煮duck confit啦. 就順理成章成為我元旦日主菜之一.
為左做好各樣菜式, 我去了ccsuper買法國shallot. 總之希望各樣菜式都似original. 挑戰一下自己.
仲有我希望自己可以做到係餐廳的感覺, 所以要求自己soup, entrees, main, dessert都要有. 所以整到自己一頭煙
辛苦左一日, 終於係夜晚9:00上菜.
因為煮好要立刻俾家人食, 我冇時間拎相機影, 只能用iphone來個快拍
Soup: Clam Chowder
好想整好耐, 跟偽主婦整的. 真係好好飲, 我爸爸好鍾意, 飲左好多碗呢!
Entrees: Fresh Salmon, Tomato, Avocado Tartare with Avocado Puree
呢個entrees又係想整好耐, 又靚仔又好食. 本身有蟹肉的, 但點知用剩的蟹肉變左味冇得用, 唯有就咁啦. 不過都正.
Main: Duck Confit with Braised Red Cabbage, Potato Puree and Orange Sauce
來到重點主菜就係油封鴨腿, 跟Thomas Keller食譜整, 鴨腿醃左一晚之後用90度慢焗左9個鐘再用鴨油浸住雪左成個星期先煎. 鴨腿真係好酥軟入味. 真係估唔到自己整得到呢! 本來想整cherry or berry sauce, 不過17號鍾意orange sauce, 又跟偽主婦整.
Main: Salami and Green Bell Pepper Pizza
本來食鴨腿都夠, 不過平時父母好想試我整的pizza, 所以硬住頭皮整埋. 不過因為係廚房打杖打到天昏地暗, 個pizza焗過左時間少少, 好在未燶. 食落好好好脆!! hahaha
Dessert: Coffee Panna Cotta
去到尾聲啦, 一頓西餐一定要食個甜品先叫完美. 所以我都冇例外整左個panna cotta. 整佢的原因就係因為可以一早整定同埋比較簡單呢. 但愛coffee的媽媽好鍾意呀!
辛苦完一日, 見到我最親愛的家人食得好開心, 我就好滿足. 大家都好喜歡呢! 我好希望新的一年我廚藝會再進步很多很多
