終於都要搬家了

因為結婚, 我開始了寫yahoo blog.  係呢3年, 寫blog為我帶來了很多很多的東西.  當中有開心, 唔開心的事情.  總的來說都是好的比不好的多,  因為寫blog的緣故我認識了一班要好的blogger, 不敢相信網絡世界都有真心的朋友.  當然, 虛假表面的感情, 人性的陰暗面我亦經歷過.  好的壞的都是我珍貴的經歷.

yahoo blog終於要停了.  雖然真係唔捨得.  但沒有辦法啦.  人總要向前行的.

我都已經準備好了, 搬了新blog, 希望有個新的開始.  大家如果仍有興趣睇我的blog (雖然我唔係一個太勤力的blogger), 可以去下面的新blog找我呢!!

http://cheeze.chiba78.com/
http://cheezehomemade.blogspot.hk/

大家要keep in touch 呀!!!

大閘蟹大晒

秋風起 食臘味.
由細聽到大, 非常正確.
但其實秋風起亦令好多人想起肥美的大閘蟹.  秋天確實是大閘蟹的季節.  面書上都被大閘蟹洗版.
雖然我個人不太好大閘蟹, 但朋友們都很喜歡呢, 我就借我家中的Miele蒸爐出場讓他們蒸過夠.
有Miele蒸爐真係太方便了, 自新年整蘿蔔糕等賀年糕點, 用Miele蒸爐一次過蒸好多底, 不需要看爐火. 今次到蒸大閘蟹都是一次過可以蒸好多隻.
今次6個人買了8隻5兩重蟹, 用Miele個盆一盆過放入爐蒸20-25mins. (買蟹時老板說要蒸25mins, 不過我覺得可以20mins).
成盆蟹送入蒸爐好爽呢. 一盆蒸8隻, 可以蒸3盆, 即係可以蒸到24隻大閘蟹. 一次過可以同好多朋友一齊食, 唔駛等蒸幾轉, 好方便喔!!!!

話咁快就蒸好, 朋友們都急不及待起動了!


雖然現在未係食大閘蟹的最佳時候, 但都好多蟹黃, 但未有好正的"立"口感. 白糕也不夠多.  但一試Miele的方便度, 朋友都讚口不絕.


剩係食大閘蟹當然未夠啦, 我仲整了一個麻辣雞煲, 大家吃得津津有味, 食完雞煲之後仲用了雞煲汁加菜湯做湯底打邊爐添.  大家作戰力都很驚人.


幾位知己朋友共聚, 係自己家不受時間約束, 美酒佳餚下談天說地.  真是一樂也.

北菇木耳蒸雞飯

說來慚愧, 買左Miele咁耐都未試過用Miele蒸飯.  一直都用開LC. 因為用LC煲飯好好吃呢!  但最近見blogger們都用LC soup bowl來蒸飯, 有Miele的我當然都身痕, 來個Miele x LC的北菇木耳蒸雞飯過一過口癮.

分量為Le Creuset Soup Bowl (湯盅) 4份

材料:

雞       半隻

木耳    8朵

花菇    1大朵 

紅棗    1粒 (切絲)

薑        3片 (切絲)

米        2杯 (我用日本米)

雞醃料:

鹽麴     1茶匙

紹酒     1茶匙

蠔油     1茶匙

鹽         少量

生粉     少量

麻油     1茶匙

做法:

1. 雞洗淨抹乾切件; 木耳及花菇用水浸軟瀝乾, 大粒木耳可以切細, 大花菇切4件.

2. 雞加入鹽麴, 紹酒, 蠔油, 鹽拌勻, 再加入生粉拌勻, 最後加入麻油醃半至1小時.

3. 一個湯盅加入半杯半, 洗淨米後加入8至9成的半杯水, 放入Miele用100度蒸15mins.

4. 15mins後將材料放上飯上, 再入Miele用100度蒸16mins, 即成.

下次可以試下加蟲草花, 應該會更好味. 

另外雞件可能會有多的.  視乎雞的大小, 剩餘的雞我蒸後弄了一個芝麻醬手撕雞.  一雞兩食都唔錯呢!

Miele 蒸粹：健康至尚系列 - 依時豉油雞

上次去完Miele個event, 為左要好好善用我部Miele仔, 說好會跟event送的Miele食譜整整裡面的菜式.

在event入面, 各位對豉油雞這道菜非常讚賞, 而我亦都好懷念.  那就不如試做一次吧.

其實材料真係好簡單.  食譜中用半只雞.  我跟17號喜歡啖啖肉, 就選擇買了兩只雞腿.

材料:
大雞脾       2隻  (原食譜為鮮雞半隻)
油               1湯匙 (爆雞用)
薑               10g (拍爛)

豉油雞汁:
生抽           1/2杯
老抽           1/4杯
水               3杯
冰糖           100g (打碎)
玫瑰露       2茶匙
 

準備:

雞先用少許粗鹽清洗乾淨, 再抹乾.


做法:

1. 先做豉油汁: 將生抽, 老抽, 水, 冰糖及玫瑰露放入碗內略拌勻.

2. 在雞腿及轉彎的位置插一些小孔  用鐵籤或叉從雞肉那一面穿過, 便不會把雞皮弄破.

3. 燒熱1 湯匙油, 爆香薑約1分鐘.

4. 加入雞, 把皮的一面略煎, 倒入預先拌好的豉油汁滾起, 收至中火滾約2分鐘熄火.

 (用左新買的銅鍋煎雞脾好正, 完全不痴.  我仲可以扮大廚拎起隻雞脾先掂下個PAN, 唔痴之後仲將隻雞脾係PAN上拖行先再煎.  雞脾暢泳完全唔痴, 好爽呢!)
 

 

 

5. 立即把雞及豉油汁放入蒸碗內.
 

6. 放入Miele蒸爐以85度蒸40分鐘.
 

7. 出爐後將雞夾出來放涼一會斬件.



成品非常好, 肉質亦很嫩滑. 17號都話好食.  因為平時以鑊浸製豉油雞, 需要不斷在雞身淋豉油, 或者係不停浸煮雞.  這種烹調方式會令肉質較易變老.  以Miele蒸爐烹製豉油雞就不但不需要睇火, 以85度烹煮, 連雞胸部分也做到嫩滑可口, 效果出眾呢.


大家都快些試試看啦.